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SCA Coffee Skills Program - Roasting Foundation & Intermediate
精品咖啡協會咖啡技能課程 - 烘焙基礎及中階證書課程
笠笠咖啡為SCA精品咖啡協會咖啡技能課程考試中心
課程簡介:
課程由SCA精品咖啡協會創立
分為咖啡入門及5大主題科目,包括咖啡師技能、沖煮、生豆、烘焙、感官
而每個主題科目都劃分為基礎級、中階級及專業級,總共16個課程,當中內容程度由淺入深
學員完成課程並成功通過考試可獲發「SCA 精品咖啡協會烘焙課程證書」
SCA在2024年1月1日起,確立了4大文憑,包括SCA Café Diploma咖啡廳文憑、SCA Roastery Diploma烘焙文憑、SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑及SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑。每個文憑分別需要不同學科的基礎、中階或專業級別,詳情可到SCA網頁一覽:
https://education.sca.coffee/sca-skills-diploma
課程內容:
上課語言:粵語中文
筆試語言:英文或簡體中文 (選擇題)
對象及要求:年滿16歲或以上 (咖啡愛好者、有志成為咖啡師之人士,無沖調經驗亦可)
上課及考試地點:笠笠咖啡工作室
課程特色:
小班教學,經驗教授,輕鬆學習氣氛;
配合潮流咖啡資訊,內容精要不死板;
課程由淺入深,讓學員更容易掌握考核要點
課程大綱:
[基礎級]
- 7小時 / 1天全日課程
烘焙初級課程可使學習者了解烘焙過程,包括咖啡豆在此期間發生的物理變化,以及如何通過輕度或深度烘焙來控制咖啡豆在感官方面的差異。學習者還可了解烘焙機械的基本構造以及日常維護與火災預防。
01 | 烘焙師基礎 02 | 烘焙過程 03 | 安全與維護 EX | 筆試 |
[中階級]
- 14小時 / 2天全日課程
烘焙中級課程以初級課程中包含的基礎概念為設計基礎。如果您具備烘焙經驗,並希望深入了解烘焙曲線、曲線與顏色的關係、烘焙曲線與感官表達的關係,以及風味發展時間 (development time) 的影響,本課程就是您的理想選擇。學習者將進一步探索烘焙過程中發生的物理和化學變化,以及其中的基本熱力學和熱傳遞知識。之後,課程還將介紹樣品烘焙基礎知識,並簡要介紹烘焙工廠的安全和維護規程。
01 | 烘焙曲線 02 | 物理變化 03 | 烘焙機元件 04 | 樣品烘焙 05 | 烘焙工廠的安全與維護 EX | 筆試 及 實操試 |
費用:
基礎級 Foundation HKD$2,100 + USD$50
中階級Intermediate HKD$13,400 +USD$50
已包括SCA行政費,考試及證書費,堂內之材料及筆記費用
*SCA課程註冊費USD$50需由學生另行支付
課程優惠:
(I) 基礎及中階級同時報讀,組合優惠每位$14,800 [同時報讀有效提升學習成效,深化對主題的理解]
(II) 2人或以上同行報名優惠,每位減$100
(III) 本校City&Guilds或SCA舊生優惠,額外每位減$100
*本中心會於第一堂為學員登記個人資料
*可於開課時提供正式收據(需預先註明)
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導師專業資格:
1. 一般情況下,課程最後報名日期為開課前7天。
2. 報名一經確認,不得更改至其他課程或取消,所有已繳付之費用不設退款,課程名額亦不得轉讓。
3. 如學員缺席課堂,將當作自動放棄論,已繳交之學費將不獲退還,不設補堂及不能轉讀其他課程。
4. 課程以先到先得形式取錄學員,名額有限,額滿即止。
5. 若因課程報名人數不足或其他原因而需要取消該課程,本中心將於課堂前不少於5天以電郵通知或電話聯絡學員有關課程之取消。學員可以選擇報讀另一個相同的課程,或辦理退款。
6. 學員如未能通過考試,可獲一次免費補考,其後之補考費用為每次每位$880。
7. 如有任何爭議,笠笠咖啡有限公司保留最終決定權。