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SCA Coffee Skills Program - Brewing Foundation & Intermediate
精品咖啡協會咖啡技能課程 - 沖煮基礎及中階證書課程
笠笠咖啡為SCA精品咖啡協會咖啡技能課程考試中心
課程簡介:
課程由SCA精品咖啡協會創立
分為咖啡入門及5大主題科目,包括咖啡師技能、沖煮、生豆、烘焙、感官
而每個主題科目都劃分為基礎級、中階級及專業級,總共16個課程,當中內容程度由淺入深
學員完成課程並成功通過考試可獲發「SCA 精品咖啡協會沖煮課程證書」
SCA在2024年1月1日起,確立了4大文憑,包括SCA Café Diploma咖啡廳文憑、SCA Roastery Diploma烘焙文憑、SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑及SCA Coffee Trade Diploma 咖啡生豆貿易文憑。每個文憑分別需要不同學科的基礎、中階或專業級別,詳情可到SCA網頁一覽:
https://education.sca.coffee/sca-skills-diploma
課程內容:
上課語言:粵語中文
筆試語言:英文或簡體中文 (選擇題)
對象及要求:年滿16歲或以上 (咖啡愛好者、有志成為咖啡師之人士,無沖調經驗亦可)
上課及考試地點:笠笠咖啡工作室
課程特色:
小班教學,經驗教授,輕鬆學習氣氛;
配合潮流咖啡資訊,內容精要不死板;
課程由淺入深,讓學員更容易掌握考核要點
課程大綱:
[基礎級]
- 7小時 / 1天全日課程
咖啡初級課程將向學習者們介紹咖啡沖煮的不同方法。學習人員通過全面的設備介紹過濾機、手沖咖啡將包含關於煮咖啡以及當地文化的介紹研究探索者了解烹飪結果的理解和對基礎沖煮的理論和實踐的分析,如何製作出沖煮的理論和實踐。一杯美味的咖啡。
01 | 咖啡知識 02 | 沖煮方式與器具 03 | 沖煮指南 04 | 沖煮過程 05 | 沖煮分析 06 | 維護 EX | 筆試 |
[中階級]
- 14小時 / 2天全日課程
沖煮中級課程以基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於有沖煮經驗,想要探索如何提高咖啡質量的人來說,這是一門理想的課程。本課程涵蓋主題廣泛,包括了解沖煮過程中的設備使用、萃取順序和浸潤;沖煮的基本要素及其對最終杯測的影響;測量咖啡強度和萃取並製圖的科學方法;沖煮咖啡的分析和需要考慮的調整內容,進而提供一杯美味、平衡良好的咖啡;以及清潔和維護的重要性。
01 | 咖啡知識 02 | 沖煮方式與器具 03 | 沖煮指南 04 | 沖煮過程 05 | 沖煮分析 06 | 維護 EX | 筆試 及 實操試 |
費用:
基礎級 Foundation HKD$2,100 + USD$50
中階級 Intermediate HKD$6,800 +USD$50
已包括SCA行政費,考試及證書費,堂內之材料及筆記費用
*SCA課程註冊費USD$50需由學生另行支付
課程優惠:
(I) 基礎及中階級同時報讀,組合優惠每位$8,200 [同時報讀有效提升學習成效,深化對主題的理解]
(II) 2人或以上同行報名優惠,每位減$100
(III) 本校City&Guilds或SCA舊生優惠,額外每位減$100
*本中心會於第一堂為學員登記個人資料
*可於開課時提供正式收據(需預先註明)
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導師專業資格:
1. 一般情況下,課程最後報名日期為開課前7天。
2. 報名一經確認,不得更改至其他課程或取消,所有已繳付之費用不設退款,課程名額亦不得轉讓。
3. 如學員缺席課堂,將當作自動放棄論,已繳交之學費將不獲退還,不設補堂及不能轉讀其他課程。
4. 課程以先到先得形式取錄學員,名額有限,額滿即止。
5. 若因課程報名人數不足或其他原因而需要取消該課程,本中心將於課堂前不少於5天以電郵通知或電話聯絡學員有關課程之取消。學員可以選擇報讀另一個相同的課程,或辦理退款。
6. 學員如未能通過考試,可獲一次免費補考,其後之補考費用為每次每位$880。
7. 如有任何爭議,笠笠咖啡有限公司保留最終決定權。