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SCA Sensory Foundation & Intermediate 感官基礎及中階證書課程

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價格:
$2,800
*班別:
基礎及中階證書:
2人同行優惠 (每位):
C&G / SCA舊生優惠 (每位):
數量:
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產品介紹

SCA Coffee Skills Program - Sensory Foundation & Intermediate

精品咖啡協會咖啡技能課程 - 感觀基礎及中階證書課程

 

 

笠笠咖啡為SCA精品咖啡協會咖啡技能課程考試中心


課程簡介
 

課程由SCA精品咖啡協會創立

分為咖啡入門及5大主題科目,包括咖啡師技能、沖煮、生豆、烘焙、感官

而每個主題科目都劃分為基礎級、中階級及專業級,總共16個課程,當中內容程度由淺入深

 

學員完成課程並成功通考試可獲發「SCA 精品咖啡協會咖啡技能課程證書並取得相應課程學分

成功累積滿100學分,更可額外獲得「SCA咖啡技能diploma文憑證書」

  

詳情 

語言:粵語中文

語言:英文或簡體中文 (選擇題)

對象及要求滿16歲或以上 (咖啡愛好者、有志成為咖啡師之人士,無沖調經驗亦可)

上課及考試地點:笠笠咖啡工作室

 

 
課程特色

小班教學,經驗教授,輕鬆學習氣氛

配合潮流咖啡資訊內容精要不死板

課程由淺入深,讓學員更容易掌握考核要點

 


課程大綱:

<<基礎級>>

- 7小時 / 1天全日課程

- 5 學分

感官技能初級課程將以實踐與互動的方式,帶領我們探索感官品評的要領。研究了我們感知味道的方式,以
及如何應用此知識以評估咖啡的自然特點。也為我們提供了鑑別精品咖啡品質的洞察力,以及如何將其在
業務中付諸實踐的概要說明。

01 | 理論基礎

02 | 生理與感官屬性

03 | 辨別咖啡中的感官特徵

04 | 杯測準則

EX | 筆試

 

<<中階級>>

- 14小時 / 2天全日課程

- 10 學分

感官技能中級課程以感官技能基礎課程所介紹的概念和技能為前提。對於具備杯測經驗,並希望提高自身
感官技能和豐富相關學科知識的個人來說,是一門理想的課程。本課程涵蓋主題內容廣泛,包括味道和香
氣的生理學知識;各類感官分析測試、杯測會的組織管理;咖啡屬性的多樣性;SCA 風味輪和 WCR 感
官詞典的使用;以及感官分析小組和感官分析會的實施。

01 | 感官概述

02 | 生理與感官屬性

03 | 三角杯測

04 | 杯測會運營

05 | 使用的杯測表

06 | 設置感官培訓課程

07  | 成立感官評價小組

08 | 感官評定 (In/Out Test) 與描述性品評 (Descriptive Test)

09 | 分析測試

EX | 筆試 及 實操試

 

費用: 

基礎級 Foundation $2,800
中階級 Intermediate $8,800
 
(已包括堂內之材料及筆記費用,以及考試費及證書費用)

課程優惠:
(I) 基礎及中階級同時報讀,組合優惠每位$10,800  [同時報讀有效提升學習成效,深化對主題的理解]
(II) 2人或以上同行報名優惠,每位減$200
(III) 本校City&Guilds或SCA舊生優惠,額外每位$200

*本中心會於第一堂為學員登記個人資料
*可於開課時提供正式收據(需預先註明)
 
 
10月份課程時間表:

感官基礎證書課程

SSRF-001-1024
日期 : 24,25/10/2022 (星期一及二)
時間 : 6:30-10:00pm

   
 
*另接受公司/機構團體包班
  
  
  
  
導師專業資格:
 
證書資格
-City & Guilds International Award in Barista Skills (英國國際咖啡調配師認證)
-Silicon Stone Education Lausanne Project for Barista (美國國際咖啡師認證)
-Specialty Coffee Association - Barista Skills (精品咖啡協會認證 - 咖啡師技巧)
-Specialty Coffee Association - Brewing (精品咖啡協會認證 - 萃取)
-Specialty Coffee Association - Sensory (精品咖啡協會認證 - 感官) 
-Specialty Coffee Association - Roasting (精品咖啡協會認證 - 烘焙) 
 
資歷
-多年咖啡店、酒店及餐飲業經驗
-於2015年成立咖啡工作室,全職咖啡及拉花教學工作
-曾為大小企業、機構、學校提供咖啡興趣班及培訓課程
-City & Guilds英國倫敦城市學會 【國際咖啡調配師課程】註冊考試中心導師
-Silicon Stone Education美國學會 【國際咖啡調配師課程】註冊考試中心導師
-Specialty Coffee Association精品咖啡協會 【國際咖啡課程】註冊考試導師

 
曾獲各大媒體報導及採訪: 
<<TVB 電視廣播有限公司>>、<<U Magazine>>、<<U HK港生活>>、<<新假期周刊>>、<<飲食男女>>、<<蘋果動新聞>>、
<<on.cc 東網>>、<<晴報>>、<<RTHK香港電台>> 節目「早辰。早晨」拍攝場地


*課程細則:

1. 一般情況下,課程最後報名日期為開課前7天。
2. 報名一經確認,不得更改至其他課程或取消,所有已繳付之費用不設退款,課程名額亦不得轉讓。
3. 如學員缺席課堂,將當作自動放棄論,已繳交之學費將不獲退還,不設補堂及不能轉讀其他課程。
4. 課程以先到先得形式取錄學員,名額有限,額滿即止。
5. 若因課程報名人數不足或其他原因而需要取消該課程,本中心將於課堂前不少於5天以電郵通知或電話聯絡學員有關課程之取消。學員可以選擇報讀另一個相同的課程,或辦理退款。
6. 學員如未能通過考試,可獲一次免費補考,其後之補考費用為每次每位$880。
7. 如有任何爭議,笠笠咖啡有限公司保留最終決定權。

 

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
** 查詢方法✨✨
Whatsapp : 68786246 / 94683617

理論基礎 

1.1 定義感官分析

1.2 感官分析在咖啡行業中的作用

                   02 | 生理與感官屬性

2.1 生理學與解剖學

2.2 基本味道

2.3 基礎香氣實踐活動

03 | 辨別咖啡中的感官特徵

3.1 咖啡的味道與醇厚度

3.2 咖啡香氣

3.3 溝通與用語

3.4 SCA 風味輪

04 | 杯測準則

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