課程內容

單元一 咖啡知識入門
SSE1 咖啡的歷史起源、分佈及產地的獨特文化及習俗
SSE2 咖啡豆的的種類、種植與製程

單元二 意式咖啡
SSE3 意大利高壓咖啡機的工作原理
SSE4 咖啡店熱門飲品製作方法
SSE5 基礎咖啡拉花技巧

單元三 咖啡烘焙
SSE6 基礎咖啡豆烘焙認識—生豆和熟豆結構
SSE7 進階咖啡豆烘焙認識—烘焙程度與香氣

單元四 咖啡萃取
SSE8 咖啡豆的挑選與研磨技巧、研磨原理及演變進程
SSE9 基礎萃取原理 — 風味的成因和辨識
SSE10 進階萃取原理 — 認識咖啡的成分
SSE11 不同咖啡器具用法 品嚐咖啡之不同風味

單元五 咖啡師認知
SSE12 咖啡的成分以及對人體的健康
SSE13 咖啡師的安全衛生指示及專業操守、咖啡店營運

單元六 考試重點操練
SSE14 筆試大鋼及操作試的流程建議 考試規則、細節提示及練習技巧
SSE15 筆試重點內容重溫 操作試考前複習及練習

考試
SSEE 筆試60分鐘，操作試 (18分鐘完成6杯咖啡)